La Asociación Guadalhorce Ecológico desde sus inicios, desarrolla un proyecto que se basa en fomentar la producción y el consumo de alimentos ecológicos de temporada, como una forma de consumo responsable, ya que por un lado los sistemas de producción ecológica utilizan menos inputs y son energéticamente mas sostenibles y por otro lado el consumo de los productos locales supone un importante ahorro energético, en cuanto a transporte y gestión de almacenamientos.
Gracias a la creciente demanda del consumo ecológico, se ha desarrollado en la provincia de Málaga una Red de Mercadillos de agricultores ecológicos que, bajo el nombre de Guadalhorce Ecológico, ofrecen al consumidor la posibilidad de acceder a productos alimentarios ecológicos de máxima frescura, de temporada y cercanos (KM-0) durante todo el mes a un precio muy justo tanto para productores como consumidores.